Chefs & Restauration
Sourcing sur mesure et formats professionnels, adaptés aux exigences de votre brigade.
Ils cuisinent avec nos produits :
Au service de votre cuisine:
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Nori, kombu, champignons, wasabi, extrait de sudachi, sésame noir, doré ou blanc, haricots azuki, poivre sansho, yuzu ichimi (piment au yuzu) et shichimi noir (mélange de sept épices).
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Pâte de sésame, sauce teriyaki, sauce pimentée, furikake, ponzu, nori tsukudani (condiment aux algues nori), assaisonnements fermentés, produits fumés, anko (pâte de haricots rouges sucrée) et gaufrettes monaka.
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Thé japonais, matcha, lattes, boissons fermentées, liqueurs à base de saké et umeshu.
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Sauces soja, wasabi, huiles de sésame noir, doré ou blanc, huile de sésame exta-vierge, aromatisée, pimentée, vinaigre de saké, vinaigre fumé
Notre charte de sourcing
Le respect du temps
Des créations maturées, fruit de la patience et non de l'industrie.
Le goût brut
Zéro additif, zéro compromis. Juste la matière première sublimée.
Le geste juste
Des méthodes séculaires préservées par des artisans dévoués.
L’excellence
Des artisans animés par une obsession : produire le meilleur.
La création du mois
Paris - Kyoto : la Galette des Rois de Toshiya Takatsuka.
La rencontre de deux excellences. Le chef parisien Toshiya Takatsuka réinvente la frangipane avec la profondeur du sésame noir de Kyoto, héritage de la maison centenaire Yamada Henko.
Vous recherchez des produits d'exception pour signer votre carte ? Décrivez-nous vos besoins ou votre établissement. Je reviendrai vers vous rapidement.
Ayumi Kitani
Travaillons ensemble