Le tōfuyō est une spécialité d’Okinawa dans laquelle le tofu est longuement travaillé par fermentation. Ici, le tofu rencontre l’awamori et deux types de kōji de riz pour composer un produit au caractère marqué.
À déguster en petite quantité comme condiment ou accompagnement, avec du riz ou d’autres plats japonais.
Savoir-faire : Tōfuyō d’Okinawa préparé par Makiya.
Qualité : Une spécialité fermentée à base de tofu, de kōji et d’awamori.
Ingrédients : tofu (soja), awamori, kōji de riz (kōji jaune, kōji rouge), sel, coagulant de tofu
Le tōfuyō est une spécialité d’Okinawa dans laquelle le tofu est longuement travaillé par fermentation. Ici, le tofu rencontre l’awamori et deux types de kōji de riz pour composer un produit au caractère marqué.
À déguster en petite quantité comme condiment ou accompagnement, avec du riz ou d’autres plats japonais.
Savoir-faire : Tōfuyō d’Okinawa préparé par Makiya.
Qualité : Une spécialité fermentée à base de tofu, de kōji et d’awamori.
Ingrédients : tofu (soja), awamori, kōji de riz (kōji jaune, kōji rouge), sel, coagulant de tofu
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